Stephanie Manthei und Stefan Endres sind Team st.iller - Erzeuger und Gastgeber mit Leib und Seele.
Für uns ist gutes Essen das Resultat aus dem unmittelbaren Bezug zu den Grundprodukten, strenger Planung und Freude am Handwerk. Aus Disziplin, Wissen und Leidenschaft speist sich unser Antrieb. Wir achten Traditionen mit Sorgfalt und gehen zugleich eigensinnige Wege.
Den Rahmen dafür schafft unsere Umgebung: Was es gibt, das gibt es. Was es nicht gibt, das gibt es nicht.
Der Weg zu den Wurzeln im Marktgarten und zu einer ressourcen-basierten Küche fing für uns vor Jahren an. Unser Ziel ist es, ganzheitliches Lebensmittelhandwerk zu leben, getragen von einer einfachen Grundregel:
Vom Acker in die Küche - aus der Allgäuer Erde auf unsere Teller.
Mit zusammen rund 25 Jahren Erfahrung in Gastronomie und Gartenbau führte uns unser Weg von Berlin zurück ins Allgäu. Wir führten Kantinen- und Cateringbetriebe, leiteten Restaurants, organisierten Armeen von Servicepersonal und erweiterten kontinuierlich unsere fachlichen und menschlichen Kompetenzen. In den letzten Jahren bildeten wir uns im Gemüseanbau und im Bäckerhandwerk aus. Parallel übernahmen wir in Unternehmen Aufgaben als Küchentrainer, Rezeptentwickler und im Controlling.
Mit der Verlagerung unseres Lebensmittelpunkts ins Allgäu suchten wir einen neuen Ansatz: die Bündelung all unserer Fähigkeiten in einem ganzheitlichen Konzept. Der Marktgarten Wiesmühle ist dafür der ideale Ausgangspunkt.
Wir sind wieder mal Quereinsteiger und stets auf der Suche nach Gleichgesinnten, Anpackern und Begeisterten – mit den Füßen auf dem Boden und dem Kopf in den Sternen. Begleitet uns auf unserer Reise, denn:
Z'samm wird's was.
#wirsindstiller
Wozu die Mühe
Wir sind davon überzeugt, dass sich unsere Lebensweise grundsätzlich weiterentwickeln wird. Unsere Gesellschaft verfügt über das Wissen wie sich unser Handeln verändern muss, um für uns und die kommenden Generationen lebenswerte Bedingungen zu schaffen. Alle Teile unseres Lebens sind davon betroffen; Arbeit, Freizeit, Kultur, Sport, Familie und Freunde.
Wir haben in den vergangenen Jahren die Erfahrung gemacht, dass die Schaffung eines eigenen Regelwerks auf der Basis von Überzeugungen und rationalem Verständnis uns glücklicher, unser Produkt kreativer und unsere Angestellten zufriedener gemacht hat.
Wir möchten dem Lebensmittelhandwerk wieder Bedeutung verleihen und Menschen mit Freude bei der Arbeit sehen. Grundprodukte zu erzeugen und hochwertig zu verarbeiten, braucht sowohl absolute Sorgfalt, stetige Aufmerksamkeit und vor allem Zeit.